સ્ટીવિયા CAS 57817-89-7

કેસ:૫૭૮૧૭-૮૯-૭

પરમાણુ સૂત્ર:C38H60O18 નો પરિચય

પરમાણુ વજન:૮૦૪.૮૮

EINECS:૨૬૦-૯૭૫-૫

સમાનાર્થી:બીટા-ડી-ગ્લુકોપીરાનોસિલ(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(બીટા-ડી-ગ્લુકોપીરાનોસિલ)-આલ્ફા-ડી-ગ્લુકોપીરાનોસિલોક્સી)-1,4a-ડાયમિથાઇલ-12-મેથિલીનેપરહાઇડ્રો-7,8a-ઇથેનોફેનાન્થ્રેન-1-કાર્બોક્સિલેટ;બીટા-ડી-ગ્લુકોપીરાનોસિલેસ્ટર; કૌર-16-એન-18-ઓઆઇસીએસિડ,13-((2-ઓ-બીટા-ડી-ગ્લુકોપીરાનોસિલ-આલ્ફા-ડી-ગ્લુકોપીરાનોસિલ)ઓ; સ્ટીવીઓસિન;(4આલ્ફા)-બીટા-ડી-ગ્લુકોપીરાનોસિલ13-[(2-ઓ-બીટા-ડી-ગ્લુકોપીરાનોસિલ-બીટા-ડી-ગ્લુકોપીરાનોસિલ)ઓક્સી]કૌર-16-એન-18-ઓએટ;

તમારો સંદેશ છોડો

ઉત્પાદન વિગતો

ડાઉનલોડ કરો

ઉત્પાદન ટૅગ્સ

સ્ટીવિયા CAS 57817-89-7 શું છે?

સ્ટીવિયા, જેને સ્ટીવિયાસાઇડ, સ્ટીવિયાસાઇડ અને સ્ટીવિયાસાઇડ અર્ક તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે સ્ટીવિયા (સ્ટીવિયા રેબાઉડીનાનબર્ટોની) માં સમાયેલ એક મજબૂત મીઠી ઘટક છે. સ્ટીવિયાને પાંદડામાંથી કાઢીને શુદ્ધ કરવામાં આવે છે. સ્ટીવિયાસાઇડ એક રંગહીન સ્ફટિક છે જેમાં સુક્રોઝ કરતા 200 થી 300 ગણી મીઠાશ હોય છે, જેમાં થોડો મેન્થોલ સ્વાદ અને થોડી માત્રામાં એસ્ટ્રિન્જન્સી હોય છે. તેમાં મજબૂત થર્મલ સ્થિરતા હોય છે અને તેનું વિઘટન કરવું સરળ નથી. મોટી સંખ્યામાં પરીક્ષણોએ સાબિત કર્યું છે કે સ્ટીવિયાસાઇડમાં કોઈ ઝેરી આડઅસર નથી, તે બિન-કાર્સિનોજેનિક છે, વાપરવા માટે સલામત છે, તાજગી અને મીઠાશવાળા ગુણધર્મો ધરાવે છે, અને શેરડી અને બીટ ખાંડ પછી વિકાસ મૂલ્ય અને સ્વસ્થ અને કુદરતી સુક્રોઝનો ત્રીજો વિકલ્પ છે. સ્ટીવિયાને "વિશ્વનો ત્રીજો ખાંડ સ્ત્રોત" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. GB2760-1996 એ નક્કી કરે છે કે સ્ટીવીઓસાઇડનો ઉપયોગ કેન્ડી, કેક, પીણાં, ઘન પીણાં, તળેલા નાસ્તા, કેન્ડીવાળા ફળો, સાચવેલા ફળો, સીઝનીંગ, સોફ્ટ આઈસ્ક્રીમ અને ફાર્માસ્યુટિકલ એક્સીપિયન્ટ્સ વગેરેમાં થઈ શકે છે. વપરાયેલી માત્રા ઉત્પાદન જરૂરિયાતો અનુસાર યોગ્ય હોવી જોઈએ.

સ્પષ્ટીકરણ

વસ્તુ		ધોરણ	પરિણામ
સંવેદનાત્મક જરૂરીયાતો	રંગ	સફેદ થી આછો પીળો	સફેદ
સંવેદનાત્મક જરૂરીયાતો	રાજ્ય	પાવડર અથવા ક્રિસ્ટલ	પાવડર
ભૌતિક અને રાસાયણિક સૂચકાંકો	કુલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ %	≥૯૫.૦	૯૫.૩૨
	PH	૪.૫-૭.૦	૫.૪૮
	રાખ %	≤1	૦.૧૩
	ભેજ %	≤6	૩.૯૬
	સીસું (Pb) (મિલિગ્રામ/કિલો)	≤1	<1
	આર્સેનિક (મિલિગ્રામ/કિલો)	≤1	<1
	મિથેનોલ(મિલિગ્રામ/કિલો)	≤200	૧૧૨
	ઇથેનોલ (મિલિગ્રામ/કિલો)	≤5000	૨૦૬
આરોગ્ય સૂચકાંકો	કુલ પ્લેટ સંખ્યા	<1000 cfu/ગ્રામ	<1000 cfu/ગ્રામ
	કુલ યીસ્ટ અને મોલ્ડ	<100 cfu/ગ્રામ	<100 cfu/ગ્રામ
	કોલી	≤૧૦ સીએફયુ/ગ્રામ	<10 cfu/g

અરજી

1.સ્ટીવિયામાં તાજગીભર્યો મીઠો સ્વાદ હોય છે, અને તેની મીઠાશ સુક્રોઝ કરતા લગભગ 200-300 ગણી હોય છે. ઉચ્ચ સાંદ્રતા પર તેનો સ્વાદ થોડો કડવો હોય છે, અને મોંમાં મીઠાશ સરળતાથી અદૃશ્ય થતી નથી. આ ઉત્પાદન કુદરતી મીઠાશમાં સુક્રોઝની સૌથી નજીક છે. કેલરીવાળા ખોરાક માટે મીઠાશ તરીકે, તેની હાયપોટેન્સિવ અસર પણ હોય છે. મીઠાશ બદલવા માટે તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર સોડિયમ સાઇટ્રેટ સાથે સંયોજનમાં થાય છે. સુક્રોઝ અવેજી તરીકે, આફ્ટરટેસ્ટ ટાળવા માટે અવેજીનો મહત્તમ જથ્થો 1/3 કરતા વધુ ન હોવો જોઈએ. GB2760-86 મુજબ, તેનો ઉપયોગ પ્રવાહી અને ઘન પીણાંમાં થઈ શકે છે, અને કેન્ડી અને કેકની માત્રા સામાન્ય ઉત્પાદન જરૂરિયાતો પર આધારિત છે.

2.સ્ટીવિયા એક બિન-કેલરી કુદરતી સ્વીટનર છે જે સુક્રોઝ કરતાં 300 ગણું વધુ મીઠી છે. તે ઓર્ગેનિક આયન પરિવહન પ્રણાલીમાં દખલ કરીને પી-એમિનોહિપ્યુરિક એસિડ (PAH) ના ટ્રાન્સએપિથેલિયલ પરિવહનમાં દખલ કરે છે. 0.5-1 મીમી પર, તે કોઈપણ ઓર્ગેનિક આયન ટ્રાન્સપોર્ટર (OAT) સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરતું નથી. માનવ સ્તન કેન્સર કોષોનો અભ્યાસ કરીને, એવું જાણવા મળ્યું કે સ્ટીવિયોસાઇડ ROS-મધ્યસ્થી એપોપ્ટોસિસને પ્રેરિત કરે છે.

૩.સ્ટીવિયા એક કુદરતી, બિન-કેલરી સ્વીટનર છે જે સુક્રોઝ કરતાં ૩૦૦ ગણું વધુ મીઠુ છે. તે ઓર્ગેનિક આયન પરિવહન પ્રણાલીમાં દખલ કરીને પેરા-એમિનોહિપ્યુરેટ (PAH) ના ટ્રાન્સએપિથેલિયલ પરિવહનને અટકાવે છે. ૦.૫-૧mM પર, તેનો કોઈપણ ઓર્ગેનિક આયન ટ્રાન્સપોર્ટર (OAT) સાથે કોઈ ક્રિયાપ્રતિક્રિયા નથી.

4. સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ ખોરાકમાં મીઠાશ તરીકે થાય છે, ખાસ કરીને હાયપરટેન્શન, ડાયાબિટીસ, સ્થૂળતા, હૃદય રોગ, દાંતના સડો વગેરે માટે.