Stevia CAS 57817-89-7

કેસ:57817-89-7

પરમાણુ સૂત્ર:C38H60O18

મોલેક્યુલર વજન:804.88

EINECS:260-975-5

સમાનાર્થી:beta-d-glucopyranosyl(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(beta-d-glucopyranosyl)-alpha-d-glucopyranosyloxy)-1,4a-dimethyl-12-methyleneperhydro-7 ,8a-ઇથેનોફેનેન્થ્રેન-1-કાર્બોક્સિલેટ;બીટા-ડી-ગ્લુકોપાયરાનોસિલેસ્ટર; kaur-16-en-18-oicacid,13-(2-o-beta-d-glucopyranosyl-alpha-d-glucopyranosyl)o; steviosin;(4alpha)-beta-d-glucopyranosyl13-[(2-o- beta-d-glucopyranosyl-beta-d-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oate;

તમારો સંદેશ છોડો

ઉત્પાદન વિગતો

ડાઉનલોડ કરો

ઉત્પાદન ટૅગ્સ

Stevia CAS 57817-89-7 શું છે?

સ્ટીવિયા, જેને સ્ટીવિયોસાઇડ, સ્ટીવિયોસાઇડ અને સ્ટીવિયોસાઇડ અર્ક તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે સ્ટીવિયા (સ્ટીવિયા રીબાઉડિનાનબર્ટોની) માં સમાયેલ મજબૂત મીઠી ઘટક છે. સ્ટીવિયાને પાંદડામાંથી કાઢવામાં આવે છે અને તેને શુદ્ધ કરવામાં આવે છે. સ્ટીવિયોસાઇડ એ રંગહીન સ્ફટિક છે જેમાં સુક્રોઝ કરતા 200 થી 300 ગણી મીઠાશ હોય છે, જેમાં થોડો મેન્થોલ સ્વાદ હોય છે અને થોડી માત્રામાં કઠોરતા હોય છે. તે મજબૂત થર્મલ સ્થિરતા ધરાવે છે અને તેનું વિઘટન કરવું સરળ નથી. મોટી સંખ્યામાં પરીક્ષણોએ સાબિત કર્યું છે કે સ્ટીવિયોસાઇડ કોઈ ઝેરી આડઅસર નથી, બિન-કાર્સિનોજેનિક છે, વાપરવા માટે સલામત છે, તાજગી આપનાર અને મીઠા ગુણો ધરાવે છે અને શેરડી અને બીટ ખાંડ પછી વિકાસ મૂલ્ય અને સ્વસ્થ અને કુદરતી સાથે ત્રીજો સુક્રોઝ વિકલ્પ છે. સ્ટીવિયાને "વિશ્વના ત્રીજા ખાંડ સ્ત્રોત" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. GB2760-1996 એ નિશ્ચિત કરે છે કે સ્ટીવિયોસાઇડનો ઉપયોગ કેન્ડી, કેક, પીણાં, નક્કર પીણાં, તળેલા નાસ્તા, કેન્ડીવાળા ફળો, સાચવેલા ફળો, સીઝનીંગ્સ, સોફ્ટ આઈસ્ક્રીમ અને ફાર્માસ્યુટિકલ એક્સિપિયન્ટ્સ વગેરેમાં થઈ શકે છે. વપરાયેલી માત્રા ઉત્પાદન જરૂરિયાતો અનુસાર યોગ્ય હોવી જોઈએ. .

સ્પષ્ટીકરણ

આઇટમ		ધોરણ	પરિણામ
સંવેદનાત્મક જરૂરીયાતો	રંગ	સફેદ થી આછો પીળો	સફેદ
સંવેદનાત્મક જરૂરીયાતો	રાજ્ય	પાવડર અથવા ક્રિસ્ટલ	પાવડર
ભૌતિક અને રાસાયણિક સૂચકાંકો	કુલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ %	≥95.0	95.32
	PH	4.5-7.0	5.48
	રાખ %	≤1	0.13
	ભેજ %	≤6	3.96
	લીડ(Pb)(mg/kg)	≤1	<1
	આર્સેનિક (mg/kg)	≤1	<1
	મિથેનોલ (mg/kg)	≤200	112
	ઇથેનોલ (mg/kg)	≤5000	206
આરોગ્ય સૂચક	કુલ પ્લેટ ગણતરી	<1000 cfu/g	<1000 cfu/g
	કુલ યીસ્ટ અને મોલ્ડ	<100 cfu/g	<100 cfu/g
	કોલી	≤10 cfu/g	<10 cfu/g

અરજી

1.સ્ટીવિયામાં તાજગી આપનારો મીઠો સ્વાદ છે, અને તેની મીઠાશ સુક્રોઝ કરતા 200-300 ગણી છે. તે ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં થોડો કડવો સ્વાદ ધરાવે છે, અને મીઠાશ મોંમાં અદૃશ્ય થઈ જતી નથી. આ ઉત્પાદન કુદરતી સ્વીટનર્સમાં સુક્રોઝની સૌથી નજીક છે. કેલરીવાળા ખોરાક માટે સ્વીટનર તરીકે, તેની હાયપોટેન્સિવ અસર પણ છે. તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર મીઠાશ બદલવા માટે સોડિયમ સાઇટ્રેટ સાથે સંયોજનમાં થાય છે. સુક્રોઝ અવેજી તરીકે, આફ્ટરટેસ્ટ ટાળવા માટે અવેજીનો મહત્તમ જથ્થો 1/3 થી વધુ ન હોવો જોઈએ. GB2760-86 મુજબ, તેનો ઉપયોગ પ્રવાહી અને નક્કર પીણાંમાં થઈ શકે છે, અને કેન્ડી અને કેકની માત્રા સામાન્ય ઉત્પાદન જરૂરિયાતો પર આધારિત છે.

2.સ્ટીવિયા એ બિન-કેલરીયુક્ત કુદરતી સ્વીટનર છે જે સુક્રોઝ કરતા 300 ગણી મીઠી છે. તે કાર્બનિક આયન પરિવહન પ્રણાલીમાં દખલ કરીને p-aminohippuric acid (PAH) ના ટ્રાન્સએપિથેલિયલ પરિવહનમાં દખલ કરે છે. 0.5-1 mm પર, તે કોઈપણ કાર્બનિક આયન ટ્રાન્સપોર્ટર (OAT) સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરતું નથી. માનવ સ્તન કેન્સર કોષોનો અભ્યાસ કરીને, એવું જાણવા મળ્યું કે સ્ટીવિયોસાઇડ ROS- મધ્યસ્થી એપોપ્ટોસિસને પ્રેરિત કરે છે.

3.સ્ટીવિયા એ કુદરતી, નોન-કેલરી સ્વીટનર છે જે સુક્રોઝ કરતા 300 ગણી મીઠી છે. તે કાર્બનિક આયન પરિવહન પ્રણાલીમાં દખલ કરીને પેરા-એમિનોહિપ્યુરેટ (PAH) ના ટ્રાન્સએપિથેલિયલ પરિવહનને અટકાવે છે. 0.5-1mM પર, તે કોઈપણ કાર્બનિક આયન ટ્રાન્સપોર્ટર (OAT) સાથે કોઈ ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરતું નથી.

4.સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ ખાદ્ય સ્વીટનર તરીકે થાય છે, ખાસ કરીને હાયપરટેન્શન, ડાયાબિટીસ, મેદસ્વીતા, હ્રદયરોગ, ડેન્ટલ કેરીઝ વગેરે માટે.